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行到厝大埕,予恁一家有出名 / 行到厝大廳,予恁一好名聲
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2025 一星/綠星/侍酒師獎
寒窗已開 蓬徑已掃 雲林囝仔 相隨為好 島嶼的食 島嶼的酒 隨著咱的山 咱的海 足香 足香。 謝謝米其林 謝謝我們真愛的團隊 謝謝我們摯愛的家人 謝謝我們鍾愛的顧客 還有 那自由的風 自由的人 自由的,台灣。 After ten years of waiting, the...
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Sep 5, 2025
好嶼 HoSu 循環概念|食材與廚餘內的循環
在與農家合作的過程中,身邊出現了越來越多的有機農家,透過回收可用廚餘的思維與信念,將好嶼 HOSU的廚餘轉作肥料,來栽種我們餐廳所需的素材。 古老的世界便是這樣運作的,但工業化社會的誕生,為了增加產量,過分的化肥與農藥,侵蝕了我們居住的土地。好嶼...
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Jan 15, 2025
好嶼 HoSu 循環概念|料理內的循環
料理的循環,該如何在精緻餐飲 Fine Dining中實踐?好嶼又是如何亦步亦趨提高循環可能?
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Jan 15, 2025
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